Dùng dầu ăn không đúng cách có thể gây bệnh ung thư

 

Dầu ăn là thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Thế nhưng, nếu không biết cách chế biến đúng sẽ gây bất lợi cho cơ thể.

 

Cung cấp và dự trữ năng lượng tốt nhất

Dầu ăn và các chất béo nói chung là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng lớn nhất cho cơ thể: 9 kcal/g so với 4 kcal/g do các chất đạm, đường, bột cung cấp. dầu ăn là dung môi của các vitamin tan trong dầu, mỡ như vitamin A, D, E, K. Ngoài ra, dầu ăn còn là nguồn cung cấp các acid béo thiết yếu giúp cơ thể tăng trưởng, da dẻ mịn màng, ít viêm nhiễm và hoàn thiện chức năng sinh sản.

Tâm lý ngại dầu ăn vì sợ chất béo là rất sai lầm. Theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Minh Kiều, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM, hạn chế hoàn toàn dầu ăn nói riêng hay chất béo nói chung không hẳn đã tốt, mà hãy cân đối số lượng và chất lượng chất béo trong bữa ăn hằng ngày để đảm bảo lợi ích cho cơ thể. Nhu cầu chất béo chiếm từ 15 - 30% trên tổng năng lượng mang lại từ khẩu phần ăn là cân đối.

Dầu ăn là một loại chất béo có lợi cho cơ thể. Người nội trợ nên hiểu đúng để lựa chọn và tận dụng những đặc điểm có lợi mà dầu ăn mang lại.

Không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần

Tác hại nghiêm trọng nhất của dầu ăn là việc sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Để tiết kiệm, một số lượng không nhỏ người nội trợ có thói quen sử dụng dầu ăn đã được chiên nhiều lần trước đó. Đây là một việc làm không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, khi dầu bị đun nóng nhiều lần, thành phần hoá học sẽ thay đổi: Vitamin A, E và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy và sẽ xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này khi đi vào cơ thể, sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao... Nếu thường xuyên sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, nguy cơ  mắc bệnh ung thư sẽ rất cao.

Ngoài ra, dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ dễ bị ôxy hóa do tiếp xúc với ôxy từ bên ngoài môi trường. Điều này không chỉ dẫn đến sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc của món ăn mà còn gây các bệnh lý mãn tính liên quan đến phản ứng ôxy hóa như tiểu đường, tim mạch... Thực phẩm khi chiên với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ có màu vàng sậm, không hấp dẫn và không an toàn cho sức khỏe.

Nguồn: Gia đình

 

 

Thiếu mỡ động vật: Da ít hồng hào

Để giữ thân hình eo thon, nhiều phụ nữ không ăn chất béo từ bất kỳ động vật nào. Tuy nhiên, điều này là không khoa học và có hại cho sức khỏe của họ.

Không thể phủ nhận nếu ăn quá nhiều chất béo thì vô tình chúng sẽ trở thành một trong những thủ phạm gây béo phì và các bệnh về tim mạch. Nhưng với các bạn đang bước vào tuổi trưởng thành thì ''chất béo'' lại có "ưu tiên" đặc biệt đấy.

Chất béo là thành phần không thể thiếu của cơ thể bởi chúng tham gia vào cấu trúc của tất cả các mô. Phần lớn các axit béo có thể hỗ trợ chuyển hóa cho nhau, nhưng có 3 loại axit béo không thể chuyển hóa thành được mà cần phải lấy trực tiếp từ thực phẩm. Thiếu những axit béo này, cơ thể dễ sinh bệnh.

Một số Vitamin phải tồn tại trong môi trường có chất béo mới có thể hấp thụ, phát huy tác dụng được như Vitamin A, D, E, và K. Các bạn trẻ trong quá trình phát triển thị lực, cơ quan sinh dục đặc biệt cần axit béo.

Mỡ lợn

Một lượng mỡ động vật vừa phải có tầm quan trọng rất lớn đối với sức khỏe của phụ nữ, nhất là những bạn gái trẻ. Ở tuổi dậy thì, họ thường có một loạt các thay đổi trong hệ thống nội tiết. Do đó, các chất béo dưới da tích lũy tăng lên gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Kết quả, trong giai đoạn này các bạn gái cần một lượng chất béo để điều chỉnh hệ thống nội tiết và đảm bảo sự phát triển của cơ thể.

Một bạn gái có da hồng hồng, mềm mại là do chất béo đóng một vai trò quan trọng. Mỡ dưới da có thể làm cho làn da mịn màng, đàn hồi nhưng không bị nhẽo. Chất béo có thể thúc đẩy sự hấp thu các vitamin hòa tan và có tác dụng quan trọng đối với sức khỏe của da. Chất béo có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của da mà không có bất kỳ mỹ phẩm cao cấp nào thay thế được.

Chất béo cũng là một trong các chất quan trọng cho sự phát triển, tăng trưởng và trưởng thành của các bạn gái trẻ. Đồng thời, chất béo cũng là một nguồn quan trọng đối với kinh nguyệt và khả năng sinh sản của họ. Chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp các hormone sinh dục trong cơ thể.

Theo các chuyên gia, tuổi dậy thì, nếu lượng chất béo trong cơ thể dưới 17% thì các bạn gái sẽ không thể có kinh nguyệt, chỉ khi nào hàm lượng chất béo vượt quá 22% thì các chức năng của buồng trứng, kinh nguyệt, thụ thai và cho con bú mới hoạt động bình thường.

Nếu các bạn gái không ăn bất kỳ chất béo nào từ động vật thì sẽ thiếu chất béo cho cơ thể và có thể dẫn đến sự thiếu hụt estrogen. Điều này sẽ gây ra rối loạn kinh nguyệt và thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ quan sinh sản.

Ngoài ra, một lượng chất béo nhất định trong cơ thể có thể phòng chống và ngăn ngừa một số bệnh. Đôi với một người bình thường thì chất béo chiếm khoảng 15-20% trọng lượng và cao hơn ở phụ nữ, 85% năng lượng của cơ thể cần được bổ sung bằng chất béo được tích lũy trong thời gian trước đó. Do vậy, nếu một người trong cơ thể thiếu chất béo thì cơ thể dễ bị tổn thương, bị bệnh hoặc người quá gầy và lâu khỏi khi bị bệnh.

Hiện nay, nhiều người có tâm lý "sợ chất béo", nhưng mọi người nên hiểu rằng một lượng vừa phải chất béo mỗi ngày là điều cần thiết cho sức khỏe của phụ nữ.

Để đảm bảo sức khỏe và giữ thân hình eo thon, phụ nữ không cần phải loại bỏ mỡ động vật trong bữa ăn hàng ngày mà nên chuyển sang tập thể dục nhiều hơn.