Ngọc Minh |
Thịt gà không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu không biết sử dụng loại thực phẩm này đúng cách có thể vô tình gây hại sức khỏe.
Ăn da gà tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư?
Thời
gian gần đây, trên mạng chia sẻ thông tin ăn thịt gà thì nên bỏ da để
hạn chế nguy cơ mắc ung thư. Thông tin trên khiến "tín đồ" thích ăn da
gà hoang mang. Thực hư câu chuyện này như thế nào? PV đã liên hệ với
chuyên gia dinh dưỡng để tìm câu trả lời.
PGS.TS
Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên trưởng khoa vi chất (Viện dinh dưỡng Quốc
gia), Trưởng phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng, Viện y học ứng dụng cho
hay: "Da gà có chứa nhiều chất béo, nhưng đa số lại là chất béo tốt
cho sức khoẻ (chất béo bão hoà). Da gà là nguồn cung cấp chất béo tốt
hơn so với mỡ lợn, mỡ bò hoặc mỡ động vật nói chung".
Da
gà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và protein. Collagen trong da gà
có tác dụng tăng cường sự hấp thu oxy của da, giữ ẩm, làm tăng tính đàn
hồi, chống lão hóa da, bảo vệ làn da trước những ảnh hưởng của môi
trường....
Tuy nhiên, da gà, cùng
với nội tạng của gà, phao câu là những bộ phận chứa nhiều chất béo,
cholesterol. Ăn thịt gà có da sẽ làm tăng được năng lượng đưa vào cơ
thể.
Ví dụ, ăn đùi gà có da có thể
làm tăng 20 calo so với đùi gà không da, lườn gà có da làm tăng 32 calo
so với lườn gà không da, ăn cánh gà có da làm tăng tới 87 calo so với
cánh gà không da.
"Cho tới nay, chưa có khuyến cáo chính thức nào cho thấy rằng việc ăn da gà có liên quan đến nguy cơ ung thư.
Tuy
nhiên, nếu ăn quá nhiều da gà thì sẽ có nguy cơ thừa cân, béo phì, mà
thừa cân, béo phì là một trong số những yếu tố gây nguy cơ của bệnh ung
thư. Do vậy, để tốt cho sức khỏe chúng ta cũng nên hạn chế ăn da gà và
da của các loại gia cầm nói chung", PGS.TS Ninh nói.
Không ăn da gà chiên cháy giòn chất béo có trong da gà có thể chuyển hóa thành chất béo có hại cho sức khỏe, ảnh minh họa.
Cũng
theo PGS.TS Ninh da gà có cholesterol vì vậy những người có bệnh tim
mạch, rối loạn chuyển hoá mỡ máu, sỏi thận, sỏi mật, béo phì hay những
người muốn giảm cân không nên ăn quá nhiều da gà.
Ngoài ra, một số bộ phận khác như phao câu, nội tạng gà cũng không nên ăn quá nhiều vì có chứa nhiều cholesterol.
Cách ăn da gà tốt cho sức khỏe
PGS.TS
Ninh chia sẻ, để món da gà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hạn chế
đến mức thấp nhất những tác hại cho sức khỏe cần phải biết những điều
sau:
Trước khi sử dụng da gà làm
thực phẩm cho gia đình mình, cần phải biết được loại gà mà mình mua có
xuất xứ từ đâu, tránh ăn những loại gà đang mang bệnh, không rõ nguồn
gốc.
Da gà là nơi tiếp có
nhiều loại vi khuẩn. Chính vì thế cần làm sạch chúng một cách cẩn thận
trước khi chế biến để tránh gây hại cho sức khỏe.
Không
nên chiên da gà đến mức cháy giòn bởi nó không những làm mất đi chất
dinh dưỡng mà còn chuyển hóa thành chất béo có hại cho sức khỏe.
Một
ưu điểm nữa đó là thịt gà hấp thu ít mỡ hơn khi có da, vì vậy ăn thịt
gà có da sẽ giúp làm giảm được lượng mỡ vào cơ thể. Tuy nhiên, cũng
không vì vậy mà ăn da gà thoải mái, đặc biệt là với những người đang
mong muốn giảm cân.
theo Trí Thức Trẻ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét